Quelque temps avant l'arrivée de l'Hiver... Dis-moi grand-père ?... Pourquoi arrache-t-on cette vigne ?... Tu sais Nicolas, une vigne a une durée de vie limitée...
Au bout de trente-cinq à quarante ans, il faut l'arracher et en replanter une nouvelle qui elle même ne sera productive qu'au bout de quatre ans... Et il n'y a pas que le problème du vieillissement des plants. Au fil des années, l'érosion a entrainé la terre en bas des parcelles, il faut donc la remonter à l'aide d'un bulldozer avant de replanter... Enfin, une fois tout ce travail terminé, il faut défoncer la parcelle avant l'hiver...
Mais, l'oncle Jean, il n'arrache pas ses vignes ?... Mais non, penses-tu !... Les plants sont encore vigoureux, il lui faut par contre les tailler... Alors comme ça Nicolas, tu t'intéresses au travail du viticulteur ?... Bonjour oncle Jean !... Comment sais-tu ce qu'il faut couper ?... Approche petit !... Tu vois, je laisse environ douze yeux comme ceux là, au mètre carré, ainsi je suis sûr de la qualité de mon vin.
Et toutes ces branches tu les laisses au milieu de la rangée ?... Les bois de coupe ?... Oui, ils restent au sol. Après les premières gelées, un tracteur viendra les broyer, et ils fourniront de la matière organique à la terre.
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